GB/T5009.81不鏽鋼（gāng）食具容器衛生標準的分析方法,本標（biāo）準規定了不鏽鋼食具容器衛生（shēng）標準的分析方法，本（běn）標（biāo）準適用於以（yǐ）不鏽（xiù）鋼為原料製成的各種炊具（jù）、餐具、食具及其他接觸食品的容器、工具、設備等各項衛生指標的（de）測（cè）定。下（xià）列文件中的（de）條款通過本標（biāo）準的引用而成為本標準的條款。凡（fán）是注日期的引用（yòng）文件，其隨（suí）後所有（yǒu）的修（xiū）改單（不包括（kuò）勘誤的內容）或修訂版均不適（shì）用於（yú）本標準，然而，鼓勵根據本標（biāo）準（zhǔn）達成協議的各方研（yán）究是否可使用這些文件的（de）最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版（bǎn）本適用於本標準。GB/T 5009.12 食品中鉛的測定（dìng）、GB/T 5009.62 陶瓷製（zhì）食（shí）具容器衛生標準的分析方法、GB/T 5009.72 鋁製食具（jù）容器衛生標準的分析方法。

按產品數量的0.1%抽取試樣，小批量生產，每次取樣不少於6件，分別注明產品（pǐn）名稱、批號、鋼號、取樣日期。試樣一半供化驗用，另一半保存兩個月，備作（zuò）仲（zhòng）裁分析用。試樣的成品器形端正，表麵（miàn）光潔，無蝕斑。用肥皂水洗刷試樣表麵汙物，自來水（shuǐ）衝洗幹淨，再用蒸餾水衝洗，晾幹備用。器形規便於測量計算表麵積的食具容（róng）器，每批取二件成品，計算浸泡麵積並注（zhù）入水測（cè）量（liàng）容器容積（以容積的2/3為宜）。記下麵積、容積，把水傾（qīng）去，滴幹。器形不規則（zé）、容積（jī）較大或難以測量計（jì）算表麵（miàn）積的（de）製（zhì）品，可采其原材料(板材（cái））或取同（tóng）批製（zhì）品中（使用同類鋼（gāng）號為原料的（de）製品）有代（dài）表性製品裁割一定麵積板塊作為試樣，浸（jìn）泡麵積（jī）以總麵積計，板材的（de）總麵積不要小於50cm。每批取樣三塊，分別放入合適體積的燒杯中，加浸泡液的量按每平方厘米2mL計。如兩麵都在浸泡液中，總（zǒng）麵積應乘以2。把煮沸的4%溶（róng）液（yè）倒人成品容器或盛有（yǒu）板（bǎn）材（cái）的燒杯中，加玻璃蓋，小火（huǒ）煮沸（fèi）半小時取下，補充4%溶液至原體積，室溫放置24小時，將以上（shàng）試（shì）樣浸泡液倒入潔淨玻璃瓶中供分析用。在（zài）煮（zhǔ）沸（fèi）過程中因蒸發損失的4%浸泡液應隨時補加，容（róng）器的4%浸泡液中金（jīn）屬含量經分析結果計算公式計算亦折（shé）為每平方厘米2mL浸泡液計